La Soule de Vinovalie

Astrolabe Gaillac Vendanges Tardives

Cette cuvée haut de gamme révèle toute la quintessence des cépages autochtones du vignoble gaillacois.

Depuis la nuit des temps, l’homme a cherché à transmuter la matière en métaux précieux. De cette recherche est née l’idée d’un Grand Oeuvre, alchimie parfaite des quatre Eléments avec les savoirs les plus secrets. Astrolabe, Divine Alchimie.

À l'heure de la création...

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Caractéristiques

AOP Gaillac Vendanges Tardives

Issus des cépages Loin de l’Oeil, un cépage ancestral du gaillacois, et Muscadelle, les grains sont triés et récoltés manuellement. Il s'agit d'un vin élevé en fûts de chêne pendant quelques mois, jusqu’à l’obtention de l’harmonie vin/bois.

Des hommes

Une histoire

Notre œnologue Thierry Serrus exerce son art pour garantir le caractère unique de chaque raisin récolté rigoureusement parmi nos vignes de Loin de l'Oeil et Muscadelle, situées dans les meilleurs coteaux argilo-calcaires de la rive droite et graves de la Rive gauche du Tarn. Cette cuvée est le fruit d'une exigence maximale demandée à chaque étape de l’élaboration de ce vin, du raisin jusqu’à la bouteille.

À l'heure de la découverte...

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Notes de dégustation

robe, nez, bouche

La robe est dorée aux reflets miel. On relève des arômes de coings, d’abricot, de figue et de tilleul agrémentés de notes de fleurs d’acacias. C'est un vin puissant et harmonieux, offrant une très belle persistance aromatique en bouche.

coings

puissant

aromatique

À l'heure du partage...

À l'heure du partage... Conseil de l'eonologue

Dégustation

Recommander à 8-10°C.
A déguster dès maintenant, nous vous conseillons de partager ce vin d’exception entre passionnés lors de moments privilégiés.

8°C

...Avec

un fromage à pâte persillé (roquefort ou bleu d'Auvergne), du foie gras ou une tarte à la rhubarbe.

#astrolabe

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