Sortie du Vin nouveau 2019 le 17 octobre !

Le gamay nouveau IGP* Comté Tolosan, premier vin du millésime 2019, est très attendu chaque année. Il arrive traditionnellement le 3ème jeudi d’octobre soit cette année le 17 octobre 2019.

 

Secrets de fabrication du vin nouveau millesime 2019

Comme son nom l’indique, le Gamay Nouveau est élaboré à partir d’un cépage unique : le Gamay. Un cépage très aromatique, qui exprime des arômes très fruités et épicés. 

La récolte des raisins se déroule précocement (début septembre), à pleine maturité. Un tri rigoureux est effectué afin d'éliminer les particules végétales, et les grains jugés de qualité insuffisante. La durée de cuvaison est courte (5 à 7 jours) à 25° afin d'extraire la couleur et les arômes du fruit sans apporter trop de tanins.

Terreo Gamay Nouveau à retrouver en grande distribution
Terreo Gamay Nouveau à retrouver en grande distribution

Quelle est la difference entre le vin nouveau et le vin primeur ?

Le vin nouveau et le vin primeur sont souvent confondus il s’agit pourtant de 2 vins différents répondant chacun à un cahier des charges précis.

Le vin nouveau

  • IGP (Indication Géographique Protégée)
  • Vendanges mécaniques
  • Thermovinification
  • Fermentation alcoolique (transformation du sucre en alcool)
  • Rendement limité à 100 hectolitres par hectare
  • Sortie nationale le 3ème jeudi d’octobre

On peut souligner que la production du vin nouveau est une vraie prouesse œnologique puisque le processus de vinification est très court : le raisin est vendangé début septembre et le vin mis en bouteille début octobre !

Le vin primeur 

  • AOP (Appellation d’Origine Protégée)
  • Vendanges manuelles
  • Vinification par macération carbonique
  • Fermentation alcoolique et malolactique (transformation de l’acide malique en acide lactique)
  • Rendement limité à 58 hectolitres par hectare
  • Sortie nationale le 3ème jeudi de novembre

Chez Vinovalie ces 2 vins sont produits à partir d’un cépage unique, le Gamay.

Gamay Nouveau Vinovalie à retrouver chez votre caviste
Gamay Nouveau Vinovalie à retrouver chez votre caviste

Le gamay nouveau de Vinovalie 2019

Le gamay nouveau de Vinovalie dévoile une robe rubis brillante. Il se caractérise par un nez intense de fruits rouges (fraise, framboise, groseille). Vif à l’attaque, il est souple et gouleyant en bouche. 

Servir autour de 14°C, il accompagne à merveille volailles, charcuterie, salades, fromages doux…ou encore des chataignes grillées
Le Gamay Nouveau se conserve très bien à basse température. 

A découvrir dès aujourd’hui chez votre caviste, en supermarché, et dans nos caveaux de dégustation de Rabastens Técou  et Fronton .

*IGP : Indication Géographique Protégée