Le Vin nouveau 2018 est arrivé !
Le gamay nouveau IGP* Comté Tolosan, premier vin du millésime 2018, est très attendu chaque année. Il arrive traditionnellement le 3ème jeudi d’octobre soit cette année le 18 octobre 2018.
Secrets de fabrication du vin nouveau millesime 2018
Comme son nom l’indique, le Gamay Nouveau est élaboré à partir d’un cépage unique : le Gamay. Un cépage très aromatique, qui exprime des arômes très fruités et épicés.
La récolte des raisins se déroule précocement (début septembre), à pleine maturité. Un tri rigoureux est effectué afin d'éliminer les particules végétales, et les grains jugés de qualité insuffisante. La durée de cuvaison est courte (5 à 7 jours) à 25° afin d'extraire la couleur et les arômes du fruit sans apporter trop de tanins.
Quelle est la difference entre le gamay nouveau et le primeur ?
Le vin nouveau et le vin primeur sont souvent confondus il s’agit pourtant de 2 vins différents répondant chacun à un cahier des charges précis.
Le vin nouveau
- IGP (Indication Géographique Protégée)
- Vendanges mécaniques
- Thermovinification
- Fermentation alcoolique (transformation du sucre en alcool)
- Rendement limité à 100 hectolitres par hectare
- Sortie nationale le 3ème jeudi d’octobre
On peut souligner que la production du vin nouveau est une vraie prouesse œnologique puisque le processus de vinification est très court : le raisin est vendangé début septembre et le vin mis en bouteille début octobre !
Le vin primeur
- AOP (Appellation d’Origines Protégée)
- Vendanges manuelles
- Vinification par macération carbonique
- Fermentation alcoolique et malolactique (transformation de l’acide malique en acide lactique)
- Rendement limité à 58 hectolitres par hectare
- Sortie nationale le 3ème jeudi de novembre
Chez Vinovalie ces 2 vins sont produits à partir d’un cépage unique, le Gamay.
Le gamay nouveau de Vinovalie 2018
Cette année, le gamay nouveau de Vinovalie dévoile une robe rubis brillante. Il se caractérise par un nez intense de fruits rouges (fraise, framboise, groseille). Vif à l’attaque, il est souple et gouleyant en bouche.
Servir autour de 14°C, il accompagne à merveille volailles, charcuterie, salades, fromages doux…
Le Gamay Nouveau se conserve très bien à basse température.
A découvrir dès aujourd’hui dans nos caveaux de dégustation de Rabastens , Técou et Fronton ou chez votre caviste!
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Vinovalie vous propose de découvrir le Terreo Gamay Nouveau en Grande Distribution !
*IGP : Indication Géographique Protégée