Le gamay nouveau est à l’IGP ce que le gaillac primeur est à l’AOP. Autant dire que sa sortie était très attendue par les amateurs de Côtes-du-Tarn. Il est le premier à être sortie de nos caves, celui que l’on déguste pour célébrer la fin des vendanges, celui qui vous offre la primeur du nouveau millésime : le Vin Nouveau IGP Côtes du Tarn est sorti le 19 octobre.

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SES SECRETS DE FABRICATIONS

Comme son nom l’indique, le Gamay Nouveau est élaboré à partir d’un cépage unique : le Gamay. Un cépage très aromatique, qui exprime des arômes très fruités et épicés.

La cueillette des raisins se déroule précocement (début septembre), à pleine maturité. Le vin subit une extraction par macération courte à chaud et une vinification à 20° afin d’extraire la couleur et les arômes du fruit sans apporter trop de tanins.

 

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LE GAMAY NOUVEAU ET LE PRIMEUR

Tout d’abord, le gamay nouveau est un IGP (Indication Géographique Protégée), contrairement au Primeur qui est en AOP (Appellation d’Origine Protégée).

Ces deux vins ont donc un cahier des charges différent, spécifique à leur origine. A titre d’exemple, le vin nouveau subit une termo-vinification, mais pas de fermentation malolactique contrairement au primeur. Enfin, le gamay nouveau a la primeur sur le raisin, puisqu’il est fait avec les tout premiers gamay récoltés.

 

 

DÉCOUVREZ LE GAMAY NOUVEAU DE VINOVALIE 2017

Cette année, le gamay nouveau de Vinovalie dévoile une robe rubis brillante. Il se caractérise par un nez intense de fruits rouges (fraise, framboise, groseille). Vif à l’attaque, il est souple et gouleyant en bouche.

Servir autour de 14°C, il accompagne à merveille volailles, charcuterie, salades, fromages doux…

Le Gamay Nouveau se conserve très bien à basse température.

 

A déguster sans plus attendre dans nos caveaux de dégustation :

Vinovalie Cave de Técou

Route de Técou

81600 Técou

Tél. 05 63 33 64 94 – Fax 05 63 33 06 69

magasin@cavedetecou.fr

Horaires d’ouverture boutique : lundi au samedi : 8h00-12h00/14h-18h

 

Vinovalie Cave de Rabastens

33, Route d’Albi

81800 Rabastens

Tél. 05 63 33 66 95 – Fax 05 63 33 60 37

magasin@vigneronsderabastens.com

Horaires d’ouverture boutique : lundi au samedi : 10h-12h30/14h30-19h et dimanche : 10h-12h30

 

 

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